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サバとアニサキス

  1. 2009/06/20(土) 22:41:25|
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  4. コメント:2
サバを生で食べることができない。
よっぽど新鮮じゃないと当たるからだ。
それと同時に、マサバには「アニサキス」という寄生虫がいることが
多い。

これを食すると、胃を噛み切られるくらい痛い。

専門の料理屋ででるものでないと食べないほうがいいのかな。

さばのタナ

  1. 2009/06/01(月) 22:36:16|
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サバって専門で狙う人は少ない。
タナを調整することがほとんどなく。
そのほとんどは・・・

他の釣りの外道として釣れる。

タナは知らない。図鑑によると
表層付近から水深200mくらいだって。

わからんたなですね。

サバって地方の呼び名

  1. 2009/05/23(土) 22:34:17|
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サバって全国共通の呼び名のようですが・・・
地方では地方なりの呼び方もあるようだ。

ホンサバ、ヒラサバ、マルサバ、コモンサバ、グロなど

これも地方性だよね。

さばの干物

  1. 2009/05/01(金) 22:30:14|
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  4. コメント:1
磯の香りがする漁港で干物をよく見かける。
サバの干物も代表的なものでしょう。

干物って自分ちでもできるってしてますか?

ヌメリとウロコをとり腹開きにする。
海水と同じくらいの塩分濃度に2,3時間漬け込み
そのまま洗わずに干す。
乾くまで干す。
普通の家ですると虫がくるので、網に入れるとか扇風機の風を当てるとかする

シメサバ

  1. 2009/04/20(月) 22:21:49|
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シメサバってお店でよく見かけますが・・・
サバを釣ったら是非やってください。

自分で釣ったシメサバが酒の肴になると旨いってもんじゃないよ。

三枚に下ろしたサバをを海水とおなじくらいの塩水に10分つける。
身の内側に塩を振りかけて皮を付けたまま半冷凍して一日置く。
皮を引いてから酢を使って身の塩分を取り除く
それから酢に漬ける(身を切った周囲2mmくらいが白くなるのが目安)

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