サバを生で食べることができない。
よっぽど新鮮じゃないと当たるからだ。
それと同時に、マサバには「アニサキス」という寄生虫がいることが
多い。
これを食すると、胃を噛み切られるくらい痛い。
専門の料理屋ででるものでないと食べないほうがいいのかな。
サバって全国共通の呼び名のようですが・・・
地方では地方なりの呼び方もあるようだ。
ホンサバ、ヒラサバ、マルサバ、コモンサバ、グロなど
これも地方性だよね。
磯の香りがする漁港で干物をよく見かける。
サバの干物も代表的なものでしょう。
干物って自分ちでもできるってしてますか？
ヌメリとウロコをとり腹開きにする。
海水と同じくらいの塩分濃度に2,3時間漬け込み
そのまま洗わずに干す。
乾くまで干す。
普通の家ですると虫がくるので、網に入れるとか扇風機の風を当てるとかする
シメサバってお店でよく見かけますが・・・
サバを釣ったら是非やってください。
自分で釣ったシメサバが酒の肴になると旨いってもんじゃないよ。
三枚に下ろしたサバをを海水とおなじくらいの塩水に10分つける。
身の内側に塩を振りかけて皮を付けたまま半冷凍して一日置く。
皮を引いてから酢を使って身の塩分を取り除く
それから酢に漬ける（身を切った周囲2mmくらいが白くなるのが目安）
サバって最高だとおもわない。
最近のサバっていけてるよね。
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